西兰花料理食谱

蒜蓉西兰花

食材：西兰花1颗，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐少许，黑胡椒适量，柠檬汁几滴（可选）

做法

1. 清洗与切割：将西兰花放入清水中浸泡10分钟，去除可能存在的农药残留和小虫。然后，用流动水冲洗干净，切成小朵备用。

2. 预处理：为了保持西兰花的脆嫩，可以将其放入加有少许盐的开水中焯水1-2分钟，捞出后立即投入冰水中冷却，这样可以迅速停止烹饪过程，保留其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 炒制：热锅倒入橄榄油，加入切碎的大蒜爆香，随后放入西兰花快速翻炒。加入适量的盐和黑胡椒调味，如果喜欢酸爽口感，可以滴入几滴柠檬汁。

4. 出锅：西兰花炒至断生即可出锅，过度烹饪会导致营养流失和口感变差。

西兰花炒虾仁

食材：西兰花1颗，胡萝卜1根，木耳适量，虾仁200克，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉适量

做法

1. 西兰花切成小朵，胡萝卜切片，木耳泡发备用。锅中水开后，加入一勺盐和食用油，倒入西兰花、木耳、胡萝卜焯熟，捞出备用。

2. 锅中加油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。倒入虾仁，炒至虾仁变色。

3. 加入焯好的西兰花和木耳，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味。淋上少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀后即可出锅。