西兰花变质剧毒

西兰花在变质后确实可能产生剧毒，主要原因是 亚硝酸盐含量的增加。当西兰花烹饪时间过长或在储存、加工过程中受到污染时，亚硝酸盐含量会显著上升，食用后可能引发食物中毒。症状包括轻微的缺氧呼吸麻痹、腹泻、呼吸困难、心跳加快，严重时可能出现嗜睡、烦躁不安、皮肤青紫等。

此外，变质的西兰花可能滋生大量细菌和霉菌，导致食物中毒，症状包括腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。某些情况下，食用变质的西兰花还可能引起过敏反应，症状包括恶心、呕吐、皮疹等。

为了避免西兰花中毒，建议采取以下措施：

控制烹饪时间：

避免将西兰花烹饪得过久，以减少亚硝酸盐的生成。

正确储存：

将西兰花放入冰箱冷藏，避免长时间暴露在常温环境中，防止氧化和细菌滋生。

观察外观：

在食用西兰花前，检查其颜色和状态，避免食用发黄、腐烂或发黑的部分。

及时处理：

一旦发现西兰花变质，应立即停止食用，并尽快就医。

通过以上措施，可以有效降低因食用变质西兰花而中毒的风险。