大盘鸡调料花椒怎么做

制作大盘鸡调料花椒的步骤如下：

准备花椒

将花椒准备好，一般使用干花椒或新鲜花椒均可。

炸花椒

锅中倒入足够的食用油，油温烧至四五成热（约150-180摄氏度）。

下入花椒，用小火慢慢炸透，直到花椒变黑并释放出香味。注意火候，避免花椒炸糊，否则会有苦味。

炸好的花椒捞出并扔掉，只留下油。

炒香其他调料

在同一锅中，加入姜片、葱段、蒜片等调料，翻炒出香味。

如果使用豆瓣酱，也可以在此时加入，继续翻炒至豆瓣酱出红油。

加入鸡肉

将腌制好的鸡块倒入锅中，翻炒至鸡肉表面变色。

倒入料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀。