家常红烧肉不用油做
准备食材
五花肉 350克
大蒜 1头
生姜 1块
大葱 1根
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小段
干红辣椒 8个
生抽 3勺
老抽 2勺
冰糖 适量
料酒 4勺
蚝油 1勺
煮肉
将五花肉冲洗干净，放入锅中，加水、1勺料酒和1片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出控水，切成小方块。
炒糖色
炒锅置于火上，放入切好的五花肉块，大火煎至两面金黄，加入1勺料酒，煎至另一面也金黄。
加入香料和调味料
加入桂皮（敲碎）、大蒜末、大葱圈、干红辣椒，翻炒2分钟。
淋入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肉块变色。
炖煮
加入没过猪肉块四分之一的冷水，转至炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖，待汤汁变少后，转大火收汁，稍微留点汁，关火后盛出享用。
这种做法通过将五花肉中的油脂逼出，减少了油的用量，同时保留了红烧肉的浓郁口感和色泽。希望你喜欢这个食谱!