炒锅土豆红烧肉

炒锅土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

五花肉：250克

土豆：250克

酱油：2汤匙

糖：2汤匙

葱：适量

姜：适量

料酒：1汤匙

八角：2个

桂皮：1小段

老抽：1汤匙

冰糖：适量

辣椒、花椒：适量（根据口味添加）

做法步骤

准备食材：

五花肉切成2-3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，葱切成段，姜切片。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至糖融化成金黄色泡沫。

煸炒肉块：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，放入葱段、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。