红烧肉用凉水抄

红烧肉在焯水时 可以使用冷水下锅，这样可以使肉在逐渐升温的过程中更好地排出血水和杂质，从而减少肉的腥味。具体步骤如下：

1. 将五花肉切成大小适中的块状，放入锅中。

2. 加入足够的冷水，水量应该能够完全淹没肉块。

3. 开火煮沸后，撇去浮沫。

4. 将肉块捞出，用清水冲洗干净。

5. 将焯好水的肉块用来制作红烧肉。

此外，焯水时还可以加入一些姜片、葱段等调料，以增加去腥增香的效果。焯水完成后，肉块可以捞出沥干水分，再进行后续的炒糖色和炖煮步骤。

因此，使用冷水焯水是制作红烧肉的常用方法，可以使红烧肉更加鲜嫩多汁，腥味更少。