凉莱调料怎么做好吃

凉莱调料的制作可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的凉莱调料制作方法：

蒜水调料

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加入适量水调匀。蒜水可以减轻蒜的辣味，同时让香味更浓，适合用于凉拌菜。

万能调料汁

在碗中加入生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐，搅拌均匀。

加入蒜末、姜末，继续搅拌。

倒入辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀。

最后加入香菜末和熟芝麻搅拌均匀。这个调料汁适用于各种凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等。

麻辣味汁

红油海椒30克（或红油100克）、花椒粉20克、红酱油30克（如老抽需加水稀释）、精盐30克、味精20克（碾粉）、白糖30克、料酒50克、姜末20克、小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。这个配方适合喜欢麻辣口味的凉菜。

红油味汁

红油100克、酱油50克、味精20克、白糖30克、料酒75克、蒜泥50克、精盐约20克、姜末20克、五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。这个配方适合喜欢咸鲜香辣味的凉菜。

五香粉调料

八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐约20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、味精10克、姜末20克、小麻油100克等。将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。这个配方适合拌肉类卤制品。