白菜不入味

白菜不入味的问题，可以通过以下几种方法解决：

切法

白菜帮和白菜叶分开切。白菜帮比较厚，白菜叶比较嫩。分开切可以确保白菜帮炒熟，而白菜叶不会炒烂。

白菜叶用手撕。用手撕可以保持纤维结构的完整，吃起来口感更加爽脆，并且能快速入味。

腌制

用食盐腌制。在切好的白菜帮和白菜叶中加入适量的食盐，腌制一段时间，可以杀出多余的水分，使白菜更加入味。

腌制后清洗。腌制后的白菜要用清水冲洗掉表面的盐分，然后挤干水分，这样可以避免白菜在炒制过程中出水。

炒制

用猪油炒。猪油具有天然的香味，能使白菜的味道更加鲜美。在炒制过程中，加入一小块猪油，可以让白菜更加香醇。

大火爆炒。炒白菜时要用大火爆炒，这样可以锁住白菜的鲜味和水分，使白菜口感更加爽脆入味。

配料

准备蒜片、干辣椒等配料。在炒制过程中，加入蒜片、干辣椒等配料，可以增加菜肴的香味，使白菜更加入味。

使用调料汁。在炒制过程中，倒入预先调好的调料汁（如生抽、香醋、盐、糖、鸡精、淀粉等），可以让白菜均匀裹上调料，更加入味。

通过以上方法，可以有效地解决白菜不入味的问题，使炒白菜更加鲜嫩脆爽，美味可口。