香辣大虾和烤鱼

香辣大虾和烤鱼是两种非常受欢迎的海鲜美食，它们各有特色，适合不同的口味需求。以下是它们的基本做法：

香辣大虾的做法

准备虾：

将虾洗净，去头、去线，用油炸至金黄备用。

炒香调料：

锅里放香油、香叶、八角、酱香辣酱炒香，再加入姜蒜末炒香。

翻炒虾：

将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，加入啤酒，煮至汤汁收干即可。

烤鱼的做法

香辣烤鱼

准备鱼：

将鱼洗净，切几刀，放入柠檬汁、姜片腌制半小时，鱼皮朝上放在空气炸锅垫底，烤20分钟。

炒香调料：

锅中入红油，下入辣椒段、姜末和蒜末炒香，再放入香辣酱、啤酒、白糖、老抽、鸡精和香油炒匀，掺入鸡高汤。

浇汁：

调大火待汤汁收紧时，起锅浇在烤好的鱼身上，撒上香葱花、油炸花生米和熟芝麻即可。

其他烤鱼做法

清蒸：将虾摆盘，淋上蒜蓉酱，蒸10分钟，撒上葱花，淋热油。

烧烤：将虾煎至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入洋葱、青红辣椒翻炒均匀，最后撒上香菜出锅。

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