虾皮韭菜虾仁的做法

虾皮韭菜虾仁的做法如下：

食材准备：

韭菜：适量

虾仁：适量

虾皮：适量

鸡蛋：1-2个

木耳：适量

香菇：适量

面粉：适量

盐：适量

芝麻油：适量

橄榄油：适量

料酒：适量

耗油：适量

植物油：适量

蒜：适量

姜：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

活面 ：先活好面，盖上盖子一边饧着。

准备食材

黄韭（或普通韭菜）择洗干净，切成小段。

香菇去蒂洗净，切成小丁。

虾仁去头去虾线，洗净备用。

木耳提前泡发充分，洗净后切成小丁。

虾皮用清水浸泡，挤干水分备用。

调味

虾仁切成两三段，木耳切碎，黄韭切碎，香菇切碎。

一个鸡蛋炒熟炒碎，一个鸡蛋生拌入馅里。

加入适量的盐、芝麻油和橄榄油，搅拌均匀。

包馅

把面搓成条，切成面剂子，擀成饺子皮。

包入调好的馅。

煮饺子

煮至饺子皮熟透，薄皮大馅，鲜美之极。

小贴士：

1. 虾仁蛋白质更好，虾皮含钙量更高，所以同时放入虾仁和虾皮。

2. 翻炒时间要短，韭菜断生即可加入盐，避免营养流失。

3. 可以加入一些耗油增加鲜味。

其他做法变种：

韭菜炒虾仁

活虾用水冲洗后剥皮切成两段，韭菜也切成小段。

虾仁加耗油抓匀，热锅凉油下虾仁炒至变色，出锅。

热锅凉油下韭菜快速翻炒几秒钟，加入耗油翻炒，然后加入虾仁翻炒一下，出锅。

虾米韭菜

虾米用清水浸泡，去去灰尘和杂质，沥干水分。

韭菜择去老叶，洗净后切段备用。

锅置火上，烧热后倒入适量菜籽油，放入虾米炒香，再放入韭菜段，调入适量盐，翻炒均匀即可。

蒜蓉韭菜炒虾仁

韭菜洗净切段，虾剥皮去肠线，加入姜葱料酒腌制。

热锅凉油，爆香蒜片和姜片，倒入虾仁翻炒至变色，倒入韭菜一同翻炒至香，加入适量盐，翻炒均匀入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。