香辣牛肉粒炒杏鲍菇

香辣牛肉粒炒杏鲍菇是一道色香味俱佳的菜品，主要食材包括瘦牛肉和杏鲍菇，搭配螺丝椒、黄豆酱等配料，通过大火翻炒，使菜肴呈现出香辣且带有酱香的口感。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

瘦牛肉 200克

杏鲍菇 2个

线椒 1个

螺丝椒 1个

大蒜 3瓣

干辣椒段 适量

盐 2克

白胡椒粉 2克

红薯淀粉 1勺

原味黄豆酱 2勺

老抽 0.5勺

食用油 适量

制作步骤

准备食材

牛肉和杏鲍菇切丁，辣椒切丝，蒜切块。

牛肉粒用水淘洗几遍去除血水，加盐、白胡椒粉、老抽调色，一勺红薯淀粉抓拌均匀。

炒制

锅中放适量的食用油，加牛肉粒翻炒变色。

再放干辣椒段，蒜瓣炸香。

加杏鲍菇丁翻炒，炒出杏鲍菇水分，颜色变黄。

加两勺原味黄豆酱，倒入螺丝椒，大火翻炒。

炒至30秒后关火，即可完成。

小窍门