蟹肉烧豆腐

蟹肉烧豆腐是一道美味的菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

简易版蟹黄豆腐

食材

大闸蟹1只

嫩豆腐1块

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉适量

高汤或清水适量

水淀粉适量

做法

将大闸蟹蒸熟，取出蟹黄和蟹肉。

嫩豆腐切成方块，放入加了盐的开水中焯一下，去除豆腥味。

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入蟹黄煸炒出香味，然后倒入高汤或清水。

煮开后加入豆腐块，多煮几分钟让豆腐充分吸收蟹黄的鲜味。

加入盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

蟹肉豆腐丁

食材

嫩豆腐1块

蟹肉100克

姜适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

枸杞适量

做法

嫩豆腐切成均匀的丁。

锅中放油，将豆腐倒入锅内，轻轻推，不要翻碎。

拆好的蟹肉倒入豆腐中，加适量的水，和豆腐一起炖。

炖好的蟹肉豆腐出锅前加入适量的枸杞略翻，盛出装盘。

蟹肉烧豆腐（经典做法）

食材

蟹肉100克

豆腐150克

淀粉5克

植物油10克

葱、姜各2.5克

料酒2.5克

盐5克

酱油10克

做法

将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。

锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。

再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。

蟹肉老豆腐

食材

老豆腐300克

膏蟹黄30克

膏蟹肉50克

葱白5克

鸡粉3克

浓缩卤水汁2克

盐2克

胡椒粉0.3克

蟹汤800克或自制蟹汤

做法

老豆腐改刀成大块，放入开水中煮至表面出现微小孔洞。

熬制蟹汤底，使用现成的蟹汤或自制蟹汤。

将豆腐块轻轻放入蟹汤中，中小火慢炖，期间轻轻晃动锅子。

最后加入膏蟹黄和蟹肉，利用余温使其稍微加热并融入汤汁中。

出锅前撒上葱花，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的蟹肉烧豆腐!