萝卜丝丸子油温

萝卜丝丸子的油温应控制在 大约五成热到六成热之间。具体来说，五成热时油温约为160-170摄氏度，而六成热时油温约为180摄氏度。在这个温度范围内炸制萝卜丝丸子，可以确保丸子外皮酥脆，内部熟透，达到外酥里嫩的效果。

准备材料：

新鲜萝卜、中筋面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉、食用油等。

腌制萝卜丝：

将萝卜洗净擦成丝，加入盐拌匀，腌制几分钟，挤出水分。

制作面糊：

面粉和淀粉按比例混合，加入鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。

炸制：

锅中倒入适量的食用油，烧热至五成热（约160-170摄氏度），将腌制好的萝卜丝放入面糊中搅拌均匀，然后用手取适量面糊，在手心团成丸子形状，放入油锅中，中小火炸至金黄色。

复炸：

炸至金黄色后，捞出沥油。为了使丸子更加酥脆，可以进行复炸，将油温升至七成热（约180摄氏度），再次下入丸子，快速炸至金黄色，表面酥脆即可捞出。

通过控制油温在五成热到六成热之间，并注意炸制过程中的火候和翻动，可以使萝卜丝丸子达到理想的口感和外观。