西兰花炒羊肚

西兰花炒羊肚菌是一道营养丰富、色香味俱全的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

羊肚菌：20克

西兰花：100克

胡萝卜：50克

素蚝油：适量

生抽：适量

步骤

准备工作

将羊肚菌泡发后洗净，切成适当大小的片。

西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜去皮后切成丝。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和油，将西兰花和胡萝卜焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

锅中放油烧至六成热，迅速倒入羊肚菌翻炒片刻，炒至表面微黄。

加入焯水后的西兰花和胡萝卜丝，翻炒均匀。

倒入素高汤，以及泡发羊肚菌的水，水量以刚好没过食材为宜。

加入适量的盐、生抽和素蚝油调味，翻炒均匀，注意盐可以少放一些。

炒至所有食材熟透，汤汁浓稠后即可起锅装盘。

小贴士