酵母蒸馒头怎么好吃

要蒸出好吃的馒头,关键在于和面、发酵和蒸制的技巧。以下是一些详细的步骤和建议:

和面

材料准备:面粉(普通面粉或高筋面粉)、酵母粉、白糖、小苏打、温水。

比例:500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、1.5克小苏打。

步骤

1. 将面粉倒入盆中,加入酵母粉、白糖和小苏打,搅拌均匀。

2. 倒入温水,边倒边搅拌,直到没有干粉,成为大面絮。

3. 用手捏面絮,感觉其湿度,调整至合适状态。

发酵

环境:将面盆放在蒸锅内,蒸锅内加水烧至温热状态后关火,利用蒸锅的预热加速发酵。

时间:冬天可将面盆放在蒸锅内,加速发酵速度,大约需要1-2小时,直到面团发酵到两倍大。

排气和揉面

步骤:发酵好的面团取出,撒上少许干面粉,用力揉搓排气,然后揉搓至光滑状态。

分剂和成型

步骤:将面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子揉搓成馒头形状。