梅干菜烧什么菜好吃

梅干菜烧肉是一道经典的传统美食，其独特的风味和色泽深受欢迎。以下是一些梅干菜烧菜的变种及做法：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，放点葱姜和料酒去腥，煮20分钟，捞出放凉后切成厚片。

2. 锅里不放油，倒入肉片，中小火炒至表面微黄出油。

3. 放入姜片、干辣椒和冰糖调味，加生抽、少许老抽和适量食盐翻炒均匀，直至上色。

4. 加入一碗没过肉片的开水，中小火焖煮30分钟。

5. 放入洗净的梅干菜，继续炖20分钟，出锅前再撒点小葱段即可。

1. 猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出后沥干水分备用。

2. 锅烧热后倒油，放冰糖炒成枣糖色，倒入猪蹄翻炒上色。

3. 加入姜片、葱节、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，继续翻炒出香味，转入高压锅，加半瓶啤酒和开水压8分钟。

4. 锅烧热无油，倒入梅干菜炒干水分炒香，倒入压猪蹄的原汤继续焖煮3分钟，出锅前加葱或蒜叶即可。

1. 梅干菜提前用清水浸泡5分钟，洗净备用。

2. 猪排冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出切小块。

3. 起锅少油，下排骨煸出油脂，加桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒香，再加冰糖炒上色。

4. 沿锅边烹料酒，加泡好的梅干菜小火炒香，加生抽、老抽、蚝油、盐调味，倒入温水焖煮20分钟。

5. 挑出大料，大火收汁即可。

1. 梅干菜洗净泡发，五花肉加水、料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟，捞出。

2. 五花肉擦干水分，涂老抽晾干，切0.5厘米厚片，倒入酱汁抹匀。

3. 肉皮朝下码入碗中，姜丝爆香，加梅干菜、腌肉调料汁翻炒，铺入肉片碗中，压实。

4. 放入高压锅，小火压40分钟，取出倒扣盘中，上桌。

这些梅干菜烧肉的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。梅干菜与五花肉、猪蹄、排骨等食材搭配，都能产生不同的美味口感，令人回味无穷。