宝宝牛排怎么腌制嫩

要使宝宝牛排更嫩，可以遵循以下步骤进行腌制：

选择合适的牛肉：

选用牛里脊肉或眼肉部分，这些部位的肉质较为细嫩，适合小孩食用。确保牛肉新鲜，避免使用冷冻过久或质量不佳的牛肉。

去除筋膜：

在购买或处理牛肉时，尽量去除掉多余的筋膜和脂肪，这些部分会影响牛排的口感和嫩度。

浸泡去血水：

将牛肉用清水浸泡1小时，去除血水。

吸干水分：

用厨房纸吸干牛肉表面的水分，确保在腌制过程中不会因水分过多而影响口感。

敲打牛肉：

使用刀背在牛肉的正反两面轻轻敲打，使牛肉的纤维组织变得更加松弛，从而提升口感。

准备腌料：

腌料可以包括洋葱、酱油、盐、食用小苏打、蚝油、猕猴桃和食用油。将牛肉与这些食材混合，抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料。

腌制：

将混合好的牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一晚，让肉质充分吸收腌料。如果一次制作的量较多，可以将腌好的牛排分装后放入冰箱冷冻保存，方便日后随时取用。

烹饪：

在煎制牛排前，可以在表面淋上一层油，以锁住水分，使其在煎制过程中不易变干变老。使用不粘锅或平底锅，加入少量橄榄油或黄油，待油热后将牛排放入锅中，用中小火慢煎。

通过以上步骤，可以有效地使宝宝牛排变得更加鲜嫩多汁，适合小孩食用。