安徽小猪腿怎么腌制的
安徽小猪腿的腌制方法如下：
准备材料
猪腿1只（约1200克）
盐70克
花椒10克
二锅头适量
保鲜膜
竹片
石头
初步处理
将猪腿洗净，用刀斜切几道口子，以便入味。
腌制
将盐和花椒混合均匀。
准备一个能平躺放下猪腿的容器，将猪腿全方位搓上盐，确保每个角落都裹上盐。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。
清洗和晾晒
腌制结束后，将猪腿从冰箱中取出，用自来水冲洗干净表面的盐渍和花椒，不要过度冲洗。
沥干水分后，盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。
穿上绳子，将猪腿放在室外晾晒10天左右，直到表皮干硬。