木耳酸菜炒肉

木耳酸菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，主要材料有酸菜、木耳和瘦肉。下面是这道菜的详细做法：

酸菜切丝，木耳洗净后泡发30分钟，也切成丝。也可以用鲜木耳。

瘦肉切成细丝，加入生粉、生抽和少量油腌制一会。鸡蛋煎好备用。

热油锅，将腌制好的肉丝下锅翻炒至熟，盛出备用。

锅中再加点油，放入蒜末、酸菜和剁椒翻炒片刻，出香味。

倒入适量热水，加入盐、生抽和鸡精调味，煮开后放入浸软的米粉，煮至全熟，最后撒葱花出锅。

面条煮至七分熟后捞出，放入酸菜木耳肉丝的汤中再煮一会儿，让面条更好地吸收汤的味道。

小贴士

肉丝腌制：用料酒、生抽和少量淀粉腌制肉丝，可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。

火候控制：炒肉丝时火候要猛，避免炒老；煮面条时水要足够多，面条煮至七分熟后捞出再煮，能更好地吸收汤的味道。

调味：可以根据个人口味调整盐、生抽和鸡精的用量，使菜肴更符合自己的口味。