烤肉藤椒鸡腿肉腌制

烤肉藤椒鸡的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料

半只鸡爪

3勺生抽

3勺料酒

四分之一勺蚝油

2勺藤椒油

适量姜蒜

1个绿线椒

适量孜然粉等烧烤调料

步骤

蚝油、生抽、藤椒油、料酒、姜蒜切末、绿线椒切圈，在碗中搅拌均匀备用（可以稍微加点水）。

鸡肉处理干净，牙签多扎几个洞，或者在表面多切几个刀痕，方便入味。

将调味料倒入鸡肉中，腌制最少半小时。

均匀摆放在烤盘里，撒上些孜然粉、五香粉、黑胡椒粉等，切几片苹果配着吃。

方法二：

材料

500克鸡肉，切块

藤椒适量，切丝

干辣椒适量，切段

姜蒜适量，切末

料酒适量

酱油适量

盐适量

糖适量

花椒粉适量

淀粉适量

步骤

将鸡肉块用料酒、盐腌制20分钟，使其更加鲜嫩。

热锅冷油，将姜蒜炒香，再将藤椒和干辣椒放入锅中炒出香味。

加入腌制好的鸡肉块，大火煸炒，使其均匀上色。

加入适量的酱油、盐、糖、花椒粉，调入适量的水，让鸡肉煮至熟透。

鸡肉煮熟后，用少量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

藤椒鸡炒好后，撒上一些花椒粉，提升口感和香味。

最后，将藤椒鸡盛出，摆在盘子里，可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜点缀。

方法三：

材料

小米椒切碎

青红椒各半

鸡腿洗净

料酒姜片

冰水

普通食用油

花椒

盐

鸡精

白胡椒粉

生抽

花椒油

步骤

小米椒切碎，使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水。

锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。

捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透。

把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟。

锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出。

将凉透的鸡腿切成薄块，将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜。

鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

方法四：

材料

鸡腿200克

盐5克

藤椒50克

姜3片

葱2根

胡椒粉1克

青红小米椒适量

生抽5ml

鸡精1g

料酒5ml

冰水500ml

步骤

锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。

切好青红小米椒，小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。

锅中入油烧热，倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时注意时间和调料的用量，以确保藤椒鸡的口感和风味。