腌制白皮辣椒

腌制白皮辣椒的步骤如下：

选择辣椒 ：挑选新鲜、颜色翠绿、表皮光滑的白皮辣椒。

清洗辣椒：

将辣椒洗净，去除表面杂质和灰尘。

焯水：

将辣椒放入沸水中焯水约20秒，捞出后立即摊开晾干水分。

暴晒：

将晾干水分的辣椒放在太阳底下暴晒，直到辣椒变白且表面干燥。

剪开辣椒：

将辣椒从中间剪开，取出辣椒籽，再次暴晒以去除多余水分。

腌制

方法一：

剪开后拌盐，再晒一天，然后放入坛子中保存。

方法二：直接拌盐后放入坛子中保存，需放大量食盐。

方法三：不剪开辣椒，直接拌盐后放入坛子中保存，需放大量食盐。

方法四：腌制方法与泡菜相似。

添加调味料（可选）：

将花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮等香料炒香，加入酱油、生抽、香醋、食盐、冰糖等调味料，煮开后晾凉备用。