带壳的笋子怎么腌制好吃

带壳的笋子可以通过以下步骤进行腌制，以达到美味的效果：

准备食材

竹笋 1500g

腌制盐 适量

淘米水 500ml

处理竹笋

选择新鲜的竹笋，将笋在2/3处切断，笋尖部分单独处理。

在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉，方便将笋壳剥离。

去除笋杆的老皮和老韧部分，保留较嫩的部分，切成约4~5厘米见方的粗长条。

腌制

将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。

准备腌制盐，每500克笋块加入约4克腌制盐，不可过浓，以免影响乳酸菌生长。

将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间仅留1.5厘米的空隙高度。

加入腌制盐，然后盖上瓶盖拧紧密封。