云南青椒土豆泥的做法
云南青椒土豆泥的做法如下：
准备食材
土豆：选择表皮光滑、无发芽、无青斑的土豆，去皮后切成均匀的小块，方便蒸熟。
青椒：一个青椒，去籽后切成小块，以增加清新口感和微辣味道。
蒜末：适量，用于提升整体香味。
火腿肠（可选）：一根火腿肠，切成小丁，增加肉香和口感层次。
调味料：生抽、盐、鸡精、食用油等。
制作土豆泥
将土豆块放入蒸锅中，大火蒸熟，约15-20分钟，直到土豆用筷子可以轻松戳透为止。
蒸熟的土豆取出，放入一个大碗中，用勺子或擀面杖等工具将土豆捣成细腻的泥状，尽量捣得均匀细腻，避免有土豆块残留。
处理青椒和其他配料
青椒洗净后切成小粒或碎块。
如果使用火腿肠，将其切成小丁，炒至微焦备用。