青椒鸡肉丝炒蛋
青椒鸡肉丝炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
青椒 2个
鸡蛋 3个
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
油 适量
蒜末 2瓣
葱花 适量（可选）
胡椒粉 少许（可选）
步骤
准备青椒
青椒是这道菜的灵魂之一，切好它的技巧十分重要。将青椒洗净，去籽后切成细丝。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分打散，确保蛋液均匀，使最终的鸡蛋更加嫩滑。
热锅凉油，等油稍微热一点时，迅速倒入鸡蛋液。火候太大，青椒变得干硬，口感就差了。将油热了后，先放入蒜末爆香，闻到蒜香扑鼻的时候，立刻把切好的青椒丝放进去，大火快速翻炒，确保青椒断生，却又不失脆感。炒的时间要掌握得恰到好处，青椒的绿色依然鲜亮，辣味慢慢释放。
混合炒制
青椒炒至断生后，迅速将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入一点盐、生抽、蚝油调味。翻炒均匀，让每一根青椒丝和每一块鸡蛋都均匀地裹上调料。
如果喜欢葱香味，可以在此时加入余下的葱花提香。