豆角烘干做法
豆角烘干的做法如下：
原料选择与处理
选择当天采收、荚色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆角。
摊开堆放，以免发热，并用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。
热烫
将新鲜的豆角倒入沸水中热烫，使豆角全部浸入水中，翻动数次，使其受热均匀，熟而不烂，时间一般为3分钟。
每热烫50千克豆角加食用小苏打一次。
冷却
将热烫后的豆角迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直冷却，要求30秒内散发完热气。
有条件的地方可水平方向加吹冷风，加快冷却。
烘干
第一阶段：将冷却后的豆角连竹筛迅速放入烘灶，均匀摆放，温度为60-65℃，时间为40-50分钟。
第二阶段：温度为65-70℃，时间为30分钟。
第三阶段：温度为70-80℃，直到烘干为止，时间一般为3小时左右。
两次烘干间隔时间为1-2小时，在烘干过程中火力要均匀，并翻动上下层竹筛1-2次，使其受热均匀。