餐厅顶级调料

高级餐厅调料种类繁多，以下是一些常见的高级餐厅调料：

主料：甜面酱50克、红糟腐乳30克、芝麻酱50克、洋葱一半

辅料：麦芽糖100克、蜂蜜200ml、酱油100ml、水500ml、油50ml

做法：将洋葱切末炸至金黄色，加入甜面酱、红腐乳、芝麻酱炒3分钟，再加入水、蜂蜜、麦芽糖、酱油煮约15分钟。

主料：桂花、话梅

辅料：蜂蜜、盐、糖

做法：发干桂花，将话梅切碎备用；将糖和清水加热溶解，加盐和话梅，吐大泡时加桂花、蜂蜜，小火慢熬，最后密封保存一个月左右。

主料：梅子、罗勒、柱候酱、芝麻酱、花生酱

辅料：米酒、白醋、白糖、五香粉、蒜茸、生抽

做法：梅子与罗勒绞成茸，蒜蓉爆香后加入梅子茸、芝麻酱、罗勒茸等，搅拌均匀后煮开放凉。

主料：橙汁、青柠汁、鲜柠檬汁、西柠汁、青橙汁

辅料：米醋、糖、吉士粉、橙黄色素、蜂蜜、水、盐、桔子香精

做法：将所有主料及辅料（除水和蜂蜜外）倒入无油锅内，大火烧开。

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末。

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许

做法：将所有材料搅拌均匀。

材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯

做法：将所有材料混合。

材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

做法：将所有材料加热至糖完全融化，晾凉后食用。

材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

做法：将所有材料混合调匀。

材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

做法：将所有材料放入搅拌机打成均匀的糊状。

材料：未详细列出，但通常包括蒜泥、辣椒、酱油等

做法：未详细列出，但通常是将这些材料混合后使用。

这些调料在高级餐厅中广泛使用，能够为菜肴增添独特的风味和层次感。建议根据具体的菜肴需求选择合适的调料，以达到最佳的口感和效果。