薯菇焖排骨

薯菇焖排骨是一道美味的中式菜肴，主要食材包括排骨、香菇和土豆。以下是几种不同的做法：

做法一：经典焖炖

食材准备

排骨八两

香菇适量

干辣椒适量

蒜头4个

八角二个

生抽、老抽、料酒各适量

制作步骤

排骨用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好，香料备好。

排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。

把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。

放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。

倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇、干辣椒、蒜头、葱结、糖，烧开后转小火慢炖50分钟。

时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。

把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用。

做法二：高压锅版本

食材准备

排骨1000克

香菇200克

盐适量

姜1块

八角2个

胡椒粒10粒

大葱1段

红烧酱油半汤勺

生抽1勺

料酒1汤勺

制作步骤

排骨和香菇备好。香菇洗干净，把香菇的柄直接切下分开。

在洗香菇的时候就烧水，水烧开后放入料酒把排骨焯烫一下捞出洗去浮沫。

香菇可以切几个花刀，一个是好看，在一个香菇嫩滑，煮熟后好有花刀比较好夹。

调料备好，姜切片，葱先用葱白部分。

炒勺热油，放入姜片、八角、胡椒粒，炒出香味。

放入排骨煸炒，大火把排骨外皮炒微焦的样子，加水，水不要多，和排骨一平，放入生抽，红烧酱油，葱段和适量的盐。

倒入压力锅内，在摆上收拾好的香菇，香菇的柄也要放进去哦。盖好，烧开后煮压出汽6分钟就可以断火。

断火待到锅内热气出完，开锅，在开火大火加热来靠下汤汁。大约5分钟煮剩一点汤汁的样子就可以喽，撒上点香葱拌匀即可。

做法三：加入土豆

食材准备

排骨

土豆

香菇

八角

桂皮

香茴

花椒粒

黄酒

生姜

制作步骤

将排骨飞水，沥干。

开油锅，油八成热时，放入花椒粒，爆香。

放入排骨，爆炒大约10分钟，期间分别加入黄酒和生姜片。

继续翻炒后，放入八角和桂皮，香茴。

放入适量老抽调色。

放入大约1.5L开水，放入香菇片，中火，开始闷炖。

大约40分钟后，放入食盐，继续中火闷炖。

在30分钟后，放入土豆，用小火闷炖。

在20分钟后，当土豆开始酥软后，就可准备关火。

关火后，闷上10分钟，即可出锅。

做法四：使用干蘑菇

食材准备

排骨500克

干蘑菇100克

土豆2个

葱1根

姜6片

花椒适量

大料2朵

香叶2片

桂皮1块

酱油适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

排骨用凉水冲洗干净。

干蘑菇提前用温水泡开洗净。

土豆去皮切块。

准备调料。

排骨和蘑菇同时放入高压锅内，加一大碗水。

放入调料，盖上压力锅盖，大火烧开，