清蒸鱼用水吗
清蒸鱼 需要用水。具体来说，应该使用热水上锅蒸鱼。热水上锅可以让鱼快速受热，保持鱼肉的鲜嫩，同时还能锁住鱼的水分，避免长时间蒸煮导致鱼肉失去弹性。如果使用冷水上锅，鱼需要更长的时间才能达到适当的温度，可能会影响鱼肉的口感和质地。
热水上锅：
在锅中的水烧开后，再将鱼放入锅中蒸。
葱姜去腥：
在鱼身和肚子里放些葱姜，可以有效去腥，提升香味。
调料简单但关键：
蒸鱼豉油和料酒不能少，它们能提升鱼的鲜美程度。
蒸制时间：
根据鱼的品种和大小，蒸制时间会有所不同。例如，鲈鱼一般在水滚开后蒸5~8分钟，而草鱼、鲤鱼等需要蒸12分钟左右。
通过以上步骤，可以确保清蒸鱼口感鲜嫩，味道鲜美。