油炸鸡胗的做法大全家常

鸡胗500克洗净对半切开，加入葱姜、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺花椒粉和适量盐糖，抓拌均匀后腌制30分钟。

鸡胗内外膜去除干净，对半切开，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，用手抓匀腌制30分钟。

油温7成热时，放入腌制好的鸡胗，炸5分钟至金黄，捞出沥油。

再次将鸡胗放入油锅，快速复炸至熟透，捞出沥干油份，撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。

鸡胗切片后，用料酒、葱姜、蚝油、生抽、五香粉、盐、胡椒粉腌制10分钟。

腌制好的鸡胗依次裹上干淀粉、鸡蛋液、面包糠，然后放入5成热油锅中炸熟，捞出后撒上烧烤料和孜然。

鸡胗洗净切片，加入葱段、姜片、料酒、蚝油、生抽、花椒粉抓匀腌20分钟。

腌好后挑出葱段、姜片，控干水分，放入油锅中炸至变形，控油捞出。

准备调料碗，放入孜然粉、辣椒粉、粗辣椒面、盐、鸡精、白糖、芝麻，搅拌均匀后倒入炸好的鸡胗，小火炒匀即可。

鸡胗切片，用生抽、料酒、盐腌制20分钟以上。

裹上面粉后放入7成热的油锅中炸制，取出后放在厨房用纸上吸干油分，撒上自制的椒盐即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和炸制方法，最终制作出外酥里嫩、香气四溢的油炸鸡胗。