包浆豆腐油炸怎么做

包浆豆腐油炸的做法如下：

准备豆腐

选择嫩豆腐，切成小块。

将切好的豆腐放入一大碗加了少许苏打粉的水中泡24小时。如果天气太热，记得放冰箱。泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分。

炸豆腐前处理

锅内多放油，油烧热后轻轻下入豆腐，小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面，煎至金黄色，均匀地撒上一点盐。

在煎2分钟后，撒孜然粉、辣椒面、味精、折耳根，再煎2分钟后就可以出锅。

油炸过程

锅里多倒入一些油，油热后放入豆腐，转中火包浆豆腐表面金黄后捞出。

下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。

调味和装盘

出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘，撒上香菜末就可以吃了。

也可以根据个人口味，准备一些蘸水，如辣椒粉、花椒粉、盐、味精等调成的蘸水，沾着豆腐吃。

小贴士：