金针菇开口冷冻还能吃吗

金针菇在开口后冷冻后是否还能吃，主要 取决于是否出现变质腐烂的情况。以下是一些具体的建议：

如果金针菇在冷冻后没有出现变质、发霉、变色的情况，一般可以继续食用。解冻后，只要没有出现上述变质现象，金针菇中的营养成分并不会完全消失，且吃了之后不会对身体健康造成影响。

如果金针菇在冷冻后出现变质、发霉、变色或有异常味道，则不建议食用，以免对身体健康造成影响。

解冻时，可以将金针菇放在常温下或放入微波炉中解冻，但不要使用热水或热油解冻，以免影响金针菇的口感和营养价值。

金针菇在未食用完时，建议放入冰箱冷藏保存，而不是冷冻室。如果确实需要冷冻保存，应尽快食用完毕，避免长时间放置，因为冷冻后金针菇的细胞结构会发生变化，导致其变得更柔软，口感降低，且容易出现变质。

综上所述，金针菇在开口后冷冻后是否能吃，主要取决于是否出现变质腐烂的情况。如果没有变质，可以继续食用，但解冻后应尽快食用完毕。如果有变质，则不建议食用。