鱼香茄子皮怎么削

要削鱼香茄子皮，您可以按照以下步骤操作：

清洗茄子 ：首先，将茄子彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。

去皮

间隔削皮：

从茄子上到下，相间地削去一部分外皮，这样可以保持茄子的口感和形状。

切段与切片：将茄子切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半，每半再切3片。

炸茄子

裹粉：将切好的茄子片用淀粉或生粉拌匀，确保每片茄子都裹上一层干粉。

炸至金黄：油温升至四五成热时，放入裹粉的茄子片，炸至表皮金黄酥脆，然后捞出沥油。

准备鱼香汁

炒香料：锅中放油，炒香葱末、蒜末和豆瓣酱。

熬制料汁：加入陈醋、生抽、白糖、温水和生粉，熬制至料汁浓稠。

炒制茄子

复炸：将炸好的茄子片再次放入油锅中复炸，使其更加酥脆。