金针菇肉丸不用炸

金针菇肉丸不用炸的做法有以下几种：

煮制法

将金针菇和猪肉丸一起放入锅中，加入适量的清水、盐、姜片等调料，煮至沸腾后继续煮约5分钟，直至肉丸熟透且金针菇变软。最后撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。

蒸制法

将金针菇焯水后剁碎，与瘦肉一起搅拌成肉馅，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、芝麻油等调料。将肉馅揉成球，在泡好的小米里滚一圈，然后放入蒸锅中蒸12分钟，时间可根据丸子的大小调整。

炒制法

将金针菇和猪肉丸一起放入热锅中，加入适量的食用油、盐、芝麻油等调料，翻炒至金黄色且外皮酥脆即可出锅。

蒸煮结合法

将金针菇和猪肉丸一起放入碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、芝麻油等调料，搅拌均匀后捏成丸子。将丸子放入蒸锅中蒸12分钟，时间可根据丸子的大小调整。蒸好的丸子再放入热油中炸至金黄色，捞出沥油摆盘，跟上番茄酱、孜然椒盐粉等调料即可。

这些方法都不需要使用油炸，既健康又美味。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法来制作金针菇肉丸。