如何冻羊肉串

将羊肉的筋和间皮用刀剔掉。

如果需要快速冷冻，可以用冷水化冻或用冷水慢慢冲洗，使羊肉逐渐降温。

将羊肉顺着纤维纹路切成一厘米宽和一厘米厚的长方条。

将羊肉条摆放在保鲜盒里，摆放整齐，方便后续切割。

将保鲜盒放入急冻柜中，冻至羊肉有一点硬度（用手稍微用力能掰动最佳）。

取出羊肉条，横着纤维切成三毫米的片，这样口感较好。

将羊肉片用冷水冲洗血水，或者在冷水中加一点点盐，泡一二十分钟后捞出沥干水分。

准备腌制料，包括料酒、味精、鸡粉、耗油、生抽、酱油、嫩肉粉、生粉、鸡蛋清、食用油、整干椒（或辣椒精）等。

将腌制料用手拌均匀，然后一片一片地用竹签串起来。

如果需要短期保存，可以用保鲜膜包好，放到冰箱速冻。

如果需要长期保存，可以采用真空包装后，经专业速冻过程，放入冰箱恒温保存。

小贴士：

腌制过程中，可以根据个人口味添加一些其他香料，如“阿香婆牛肉酱（孜然味）”和“劲霸鸡汁”。

如果羊肉串解冻了一次，再次冷冻解冻后，可能会有异味，因此建议一次性冷冻保存。

通过以上步骤，你可以制作出美味的冻羊肉串，无论是家庭享用还是商用都适用。