茄子很多油

茄子之所以很油，主要是因为其疏松多孔的结构，这种结构使得茄子具有极强的吸油能力。以下是一些减少茄子吸油的方法：

将切好的茄子片放入盐水中浸泡十分钟，这样可以填满茄子内部的缝隙，减少油进入的机会。

对新鲜茄子进行预处理，如蒸或炒，使其变软，这样可以降低其吸油能力。

将茄子切块后，用水清洗，然后裹上一层淀粉，再进行煎炸，这样可以使茄子孔隙被堵塞，减少油进入。

通过蒸制茄子，使其吸收大量水分，从而减弱其吸油能力，可以做出较为清淡的茄子菜肴。

在炒茄子前，可以用开水焯一下或用盐腌一下，这样能够改变茄子的细胞结构，减少吸油量。

将茄子在阳光下晾晒几个小时，使其内部水分蒸发一部分，从而减少炒制时的吸油量。

将切好的茄子条放入微波炉中加热3分钟，使其内部水分减少，然后在炒制过程中减少对油的吸收。

将茄子用盐腌制一段时间，挤出水分后再炒，这样可以有效减少茄子的吸油量。

通过以上方法，可以有效地减少茄子在烹饪过程中的吸油量，使其更加健康。建议根据个人口味和烹饪习惯选择合适的方法。