鸡蛋拌蒜泥茄子

鸡蛋拌蒜泥茄子是一道美味且富有营养的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

长茄子 2根

大蒜 半头

鸡蛋 2个

香油 适量

醋 适量

盐 适量

步骤：

1. 茄子切段，在茄子背面划几刀，正面朝上放入蒸锅中蒸软。

2. 鸡蛋煮熟，晾凉后切成小块。

3. 蒜加入适量盐，捣碎成泥，加醋调成蒜泥酱。

4. 蒸好的茄子取出晾凉，摆上鸡蛋块，均匀倒入蒜泥酱，最后浇上香油即可。

做法二

材料：

茄子 2根

鸡蛋 2个

淀粉 1勺

蒜末 适量

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

蚝油 1汤匙

步骤：

1. 茄子切成小块，打入鸡蛋抓拌均匀，加一勺干淀粉裹匀。

2. 锅中放油，油温5成热时下锅炸，小火慢炸至表面微黄捞出。