香辣鸡翅香辣鸭脖怎么做

香辣鸡翅和香辣鸭脖的做法如下：

香辣鸭脖的做法

将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料（如花椒、干辣椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香叶），大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

将炒好的香料和清水倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽、老抽、盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

香辣鸡翅的做法

将鸡翅和鸡翅根用清水洗净后，用刀剁成大小差不多的小块，放入生抽、老抽和糖抓匀腌制30分钟备用。

取一口锅，开火热锅倒入适量的食用油，放入切好的蒜片、葱白段和干辣椒煸炒出香味。

把腌制好的鸡翅块连同腌制酱汁倒入锅内快速翻炒，让蒜香葱香和干辣酱的香气和鸡翅快相互融合后，倒入少许豆豉继续翻炒均匀，然后放入盐翻炒，炒到鸡翅块变乳白断生后盖上锅盖，转小火焖煮3分钟。