香辣鸡爪要焯水吗多久
香辣鸡爪在制作过程中通常需要焯水,以去除腥味和杂质。焯水的时间一般为 2-5分钟,具体步骤如下:
准备食材:
将鸡爪清洗干净,剪掉指甲,并切成适当大小的段。
焯水:
在锅中加入足量的清水,放入鸡爪、几片姜片和两勺料酒,大火烧开。水开后继续煮2-3分钟,撇去浮沫,然后捞出鸡爪,用温水冲洗干净,沥干备用。
建议:
焯水时,水温不宜过高,以免影响鸡爪的口感。
焯水后,应立即用温水冲洗,以去除表面的浮沫和杂质。
通过以上步骤,可以有效地去除鸡爪的腥味和杂质,为后续的炒制和炖煮打下良好的基础。