猪肝里白筋

猪肝里的白筋指的是 猪肝上的白色筋膜，这些筋膜实际上是猪肝的血管或肝胆管，主要成分是蛋白质，无毒，因此可以食用。然而，在食用前需要确保这些白筋被彻底清理干净，因为如果处理不当，可能会产生异味并影响口感。建议将白筋切除，以确保食用的安全和美味。

清洗和切片：

首先将猪肝清洗干净，去除表面的血水和杂质，然后将其切成大小适宜的块状或条状，便于操作和处理。

去除白膜：

用刀背或切肉机的铁刀刮去猪肝表面的白膜，这层膜是猪肝的纤维结构，比较难咀嚼，刮去后口感更好。

切除筋条：

轻轻揉捏猪肝块状或条状，用手摸出凸起的筋条，用小尖刀或小剪刀将这些筋条小心地切除，注意不要将猪肝切破。

再次清洗：

继续轻轻揉捏干净的猪肝，如果还有残留在猪肝中的筋条，再用小尖刀细心地将其切除。最后清洗干净猪肝块，用清水漂泡20分钟以上，去除血水和腥味。

通过以上步骤，可以确保猪肝中的白筋被彻底去除，从而提高食用时的口感和安全。