西红柿鸡蛋菜谱
西红柿炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：经典做法
材料
西红柿：3个（红彤彤的，汁水多，味道浓郁）
鸡蛋：4个（土鸡蛋最好，颜色金黄金黄的，口感醇厚）
大葱：1根（切段备用，增添香味）
盐：适量
白糖：1小勺（提鲜用）
生抽：1小勺（提色提味）
制作步骤
西红柿洗净，切成小块，去籽。
鸡蛋打入碗中，加适量盐和水，搅拌均匀。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至七八成熟，盛出备用。
锅里再加点油，放入西红柿块，翻炒至出汁，加入大葱段一起炒。
将炒好的鸡蛋倒回锅里，加入盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。
最后，鸡蛋和西红柿充分融合，颜色诱人，出锅装盘，撒上葱花点缀。
方法二：简化做法
材料
鸡蛋：3个
西红柿：2个中等大小
食盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
制作步骤
鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅打均匀。
西红柿洗净，切成小块备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒成大小均匀的鸡蛋块，盛出备用。
锅中再倒入少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁。
将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒，加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
炒至鸡蛋和西红柿充分融合，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
方法三：高级做法
材料
西红柿：约400克
鸡蛋：4个
食用油：适量
盐：适量
白糖：15克
制作步骤
西红柿洗净，在底部划个十字，放进开水里烫一下，去皮、去蒂，切小块。
鸡蛋打入碗中，打散到表面浮起一层泡泡，用打蛋器或筷子搅打均匀。
热锅倒油，油温七成热时倒入蛋液，快速翻炒至金黄嫩滑，凝固后铲成小块出锅。
锅中再倒油，放入碎碎的西红柿块，翻炒至浓稠成番茄酱，再倒入鸡蛋块，大火爆炒二十秒，关火后加3克盐和15克糖，快速拌匀即可装盘。
小贴士
炒鸡蛋时，加点水进去一起打，炒出来的鸡蛋会更嫩滑。
炒西红柿时，可以用中小火慢慢炒，这样西红柿的汁水会更丰富。
最后调味时，可以根据个人口味适量加入盐和糖。
希望这些做法能帮助你做出美味的西红柿炒鸡蛋!