小苏打泡发豆腐
小苏打泡发豆腐是一种常见的家庭做法，用于制作包浆豆腐，使其外层形成一层光滑的薄膜，口感更加嫩滑。以下是使用小苏打泡发豆腐的步骤：
准备材料
新鲜豆腐
小苏打（通常使用食用小苏打）
清水
盐（可选）
切豆腐
将豆腐切成适当大小的块状或片状，排放在容器中，避免粘连。
配制苏打水
在半箱清水中加入100克小苏打，搅拌均匀。如果使用石膏豆腐，建议使用老豆腐，因为它的质地更适合制作包浆豆腐。
浸泡豆腐
将切好的豆腐块放入苏打水中，确保水完全覆盖豆腐。根据个人口味，可以加入少量盐以提升口感。
如果使用温水，浸泡时间约为4小时；如果使用冷水，则需浸泡8小时。
沥干水分
浸泡完成后，将豆腐取出，用清水冲洗干净，然后轻轻晾干表面水分。