解冻腌制牛排

解冻腌制牛排的方法如下：

时间充足时的解冻方法

提前一天从冷冻放到冷藏：8-9小时，撕开一个小口解冻，烹饪前0.5-1小时拿出恢复到室温。

室温解冻：夏季1小时，冬季2小时。

时间紧迫时的解冻方法

不拆开包装袋，冷水流水冲刷解冻：夏季40分钟，冬季50分钟。

有烤箱时：50°C，20-30分钟。

腌制牛排的步骤

吸干表面水分：用厨房纸尽可能吸干牛排表面的水分，表面越干，焦化层形成得越好。

加盐腌制：加适量盐，腌制20分钟，然后用厨房纸把表面渗出的水尽量蘸干。

处理筋膜：如果牛排是带筋的（如板腱、西冷），需要把筋膜剪断，避免煎的时候肉会卷起来。