烤肉食材腌制鸡肉

腌制鸡肉的方法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的配方。以下提供几种常见的腌制方法：

方法一：简单橄榄油腌制

用料 ：鸡腿200克、洋葱半个、彩椒1.5个、酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包。

步骤

鸡腿去骨，切成块状。

洋葱和彩椒切成块状。

将烧烤料、酱油和橄榄油倒入鸡块中，拌匀后腌制3小时。

淋入少许蒜香橄榄油，拌匀。

竹签提前浸泡半小时，将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起。

烧烤锅中火烧热，喷少许油，放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟，期间需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦黄色。

方法二：香酥烤鸡腌制

用料：

一年小公鸡一只、高度白酒20克、柠檬汁20克、姜片15克、蒜皮15克、精盐10克、白糖10克、生抽8克、辣椒面5克、孜然粉5克、香茅草粉5克。

步骤

小公鸡宰杀洗净，剁去脚趾甲，放入清水浸泡60分钟去除血水，捞出控干水分后擦拭干净。

用牙签在鸡大腿内侧和胸腔内均匀扎小眼。

将所有调料混合均匀，涂抹在鸡身上，按摩10分钟，让鸡肉充分吸收调料汁。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时以上。

烤炉预热至200度，将腌制好的鸡表面刷上一层薄油，放入烤箱烤20分钟，烤至表皮焦黄取出，撒上椒盐即可。

方法三：黑椒鸡肉串腌制

用料：

鸡腿或鸡胸肉、彩椒、洋葱、生抽、烧烤料、蒜香橄榄油、竹签。

步骤

鸡腿或鸡胸肉去骨，切成块状。

彩椒和洋葱切成块状。

将烧烤料、生抽和蒜香橄榄油倒入鸡块中，拌匀后腌制3小时。

竹签提前浸泡半小时，将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起。

烧烤锅中火烧热，喷少许油，放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟，期间需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦黄色。

方法四：微波炉腌制烤鸡

用料：

鸡翅或鸡腿、腌料（盐、黑胡椒粉、酱油、橄榄油、大蒜等）。

步骤

鸡翅或鸡腿完全解冻后洗净，备用。

将腌料与水按比例混合均匀，倒入鸡翅或鸡腿中，充分搅拌，使腌制液与鸡肉充分接触。

将鸡翅或鸡腿与腌制液一起放入结实的塑料袋中，扎紧，用力摔打10-20分钟，以便入味均匀。

将腌制好的鸡翅或鸡腿放入冰箱冷藏室腌制12小时以上。

取出鸡肉放置室温15分钟，让其回温。

预热烤箱至180℃~200℃，将腌制好的鸡肉放入烤箱烤制15-20分钟，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

建议

腌制时间：

腌制时间越长，鸡肉越入味。建议至少腌制3小时以上，如果时间允许，最好腌制一夜。

按摩鸡肉：在涂抹调料后，适当按摩鸡肉可以帮助肉质放松，并促进调料吸收。注意按摩力度要适中，避免损伤肉质。

烤制温度：烧烤时火候要适中，避免烤焦。一般建议小火烤制，使鸡肉缓慢熟透，这样烤出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的腌制配方，制作出美味的烤肉鸡肉。