腌制辣椒能用白酒腌制吗
使用白酒腌制辣椒是可行的，并且能够增添辣椒的风味和香气，同时具有一定的杀菌防腐作用。具体操作步骤如下：
准备材料
新辣椒（如指天椒、小米椒等）
高度白酒（如台酒、二锅头等）
盐
玻璃瓶或其他密封容器
清洗辣椒
将新辣椒用清水冲洗干净，并晾干备用。可以根据个人口味对辣椒进行切割，如保留完整的辣椒或切成小、薄片等。
消毒瓶子
将用来腌制辣椒的玻璃瓶进行彻底消毒，以保证腌制过程的卫生。
装辣椒和白酒
将洗净的辣椒逐一放入消毒过的瓶子中，注意不要过于拥挤。
倒入白酒，保证辣椒完全浸没于白酒中，辣椒间不留有空气。
加盐
视辣椒数量而定，一般情况下，每500克辣椒加入10克盐即可。