猪杂如何腌制好吃又简单

猪杂可以通过不同的腌制方法来提升其风味，下面介绍几种简单又美味的家常腌制方法：

简单版腌制方法

材料

猪肝、猪心、猪腰、猪小肠、猪大肠等猪杂

盐、蚝油、米酒、生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末、葱花、辣椒酱、沙茶酱、花生酱、白糖等调味料

步骤

清洗猪杂：

将猪杂彻底清洗干净，去除血水和杂质。

腌制：

将猪杂放入碗中，加入适量的盐、蚝油、米酒、生抽、老抽、料酒、姜丝、蒜末和葱花，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

过油：

锅中加油烧热，将腌制好的猪杂快速过油，捞出沥油。

炒香：

锅中留底油，加入姜丝、蒜末炒香，再加入猪杂快速翻炒。

调味：

加入生抽、蚝油、沙茶酱、辣椒酱、花生酱和白糖等调味料，翻炒均匀。

收汁：

加入少量清水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

粥底腌制法

材料

猪杂（如猪肝、猪心、猪腰等）

米饭、盐、蚝油、米酒、姜丝、葱花