福建特产香辣软排骨
福建特产香辣软排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其软烂入味和香辣过瘾而深受喜爱。以下是制作香辣软排骨的详细步骤和所需食材：
食材清单
排骨：两根（精选优质排骨，肉质鲜嫩）
小米辣：适量（根据个人口味调整）
姜蒜末：适量（增香去腥）
葱段：适量（提味增香）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
干红花椒：适量（增加麻味）
蒜：适量（增加香味）
味精/白糖：适量（调味）
料酒：适量（去腥增香）
葱：适量（增香）
姜：适量（增香去腥）
盐：适量（调味）
白芝麻：适量（装饰用）
豆瓣酱：适量（增加香辣味）
油：适量（炒制用）
做法步骤
准备食材
将排骨切成适口大小的段，提前用清水浸泡一个小时，泡出血水，这样可以有效去除腥味。
小米辣切段，姜蒜切末，葱切段备用。
腌制排骨
将泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的香味。
炒制香辣酱
锅中加油烧热，放入小米辣和剩余的姜蒜末，小火炒出香辣味。
然后加入适量的豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒均匀，炒出红油。
炖煮排骨
将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上香辣酱。
然后加入适量的清水，没过排骨即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮一个小时，直到排骨软烂入味。
收汁装盘
待排骨炖煮至软烂后，打开锅盖，大火收汁。
待汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
最后撒上白芝麻和葱花作为装饰。
小贴士
排骨不要斩得太大了，炒料的时候要用小火慢慢炒，以免外焦里生。
炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在排骨炸至金黄后，再放入热油中快速翻炒几下。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的福建特产香辣软排骨了。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。