茄子炒肉米饭

茄子炒肉米饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入少许淀粉拌匀。

茄子洗净去蒂切成小丁，生姜与大蒜切成末，葱切花。

热锅放油，下放肉末炒至变色后舀出待用。

锅内再加入一些油，下入茄丁，将茄丁煸炒至软。

放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀。

放入米饭，充分翻炒均匀。

下入葱花炒匀即可。

方法二

茄子切条，加一勺盐腌制10分钟，洗净多余的盐分挤干水分，加一勺淀粉裹匀。

肉末、葱花、蒜末、小米辣。

油热倒入准备好的茄子，煎至表面微黄盛出备用。

油热下入肉末翻炒至变色，加入葱蒜小米辣炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入茄子翻炒两分钟左右，倒入提前准备好的秘制酱料煮至浓稠，撒上葱花即可出锅。

方法三

茄子一个，瘦肉100克，葱一根，米饭一碗，胡萝卜适量，油、盐、鸡精、生抽、老抽和醋适量。

茄子洗净切丁，瘦肉切丁，彩椒切丁，胡萝卜切丁，切葱花。

净锅放适量油，下入瘦肉丁，翻炒至熟。

下入茄丁翻炒至软化，下入彩椒翻炒，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽和醋翻炒，倒入米饭翻炒均匀。

最后放入葱花翻一下。

方法四

茄子1个，白洋葱1个，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，番茄2个，五花肉300克，醋半勺，八角1个，水。

茄子切块浸水备用，五花肉煎至两面金黄色后捞出备用。

下蒜末，白洋葱爆香，再下茄子炒至变色变软，再加入番茄和烧肉，然后调味。

调味料：生抽2勺，老抽1勺，醋半勺，白糖1勺，八角1个，下好后翻炒一下，然后加水，水要没过食材，锅盖盖住焖煮15-20分钟，最后关火。

方法五

茄子适量，肉末适量，葱花、蒜末、小米辣适量。

调酱汁：准备一个小碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

茄子切条加一勺盐腌制10分钟，洗净多余的盐分挤干水分，加一勺淀粉裹匀。

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的茄子条，煎至金黄色后盛出备用。

锅留少许底油，放入葱蒜爆香，炒出香味后加入肉末进行翻炒，持续翻炒至肉末变色。

加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，将豆瓣酱炒出红油，把之前煎好的茄子条倒入锅中，再加入调好的酱汁，与茄子和肉末一起翻炒均匀，直至汤汁收浓即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。