香辣鹌鹑下酒

香辣鹌鹑是一道非常受欢迎的下酒菜，它的独特香辣滋味与啤酒搭配起来，能够带来非常愉悦的味觉体验。以下是制作香辣鹌鹑的详细步骤：

材料准备

鹌鹑蛋：400克

啤酒：300毫升

干辣椒：适量（根据口味调整）

花椒：适量

姜：几片

蒜：几瓣

生抽：20克

老抽：3克（用于上色）

蚝油：10克

冰糖：5克

香叶：2片

豆瓣酱：1勺（可选）

植物油：适量

辣椒油：少许（可选）

制作步骤

准备食材：

将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加水煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，便于剥壳。剥壳后备用。干辣椒切段，花椒备好，姜蒜切片备用。

煮鹌鹑蛋：

锅中加水烧开，放入鹌鹑蛋，中火煮约6-8分钟，直到鹌鹑蛋完全熟透。捞出后立即放入冷水中浸泡，这样更容易剥壳。剥壳后，用小刀在鹌鹑蛋表面轻轻划几道口子，以便入味。

炒香调料：

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入干辣椒段和花椒，小火翻炒出香味。再加入切好的姜蒜片，继续翻炒至香味四溢。

加入调味料：

在锅中加入一勺豆瓣酱（如果喜欢更浓的香味），继续翻炒至红油析出。然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和香叶，翻炒均匀。