香辣酱小米辣
香辣酱小米辣是一道以小米辣为主要食材的调味料，具有麻辣鲜香的特点。以下是制作香辣酱小米辣的详细步骤：
材料准备
小米辣：1000克
大蒜：50克
生姜：30克
黄豆酱：3勺
生抽：2勺
老抽：1勺
白糖：3勺
白酒：4勺
蚝油：1勺
食盐：适量
食用油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
处理小米辣
将小米辣洗净，去掉根部，晾干水分。
去蒂后，将小米辣切成小段或碎末。如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机打成泥状，但保留一些颗粒感会让辣酱更有层次感。
处理调料
大蒜剥去外皮，洗净晾干水分后剁碎。
生姜切片后再切丝，最后切成姜末。
炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后先下入剁碎的大蒜和姜末，小火慢炒至金黄，这一步是激发蒜香和姜香的关键，也是辣酱底味的基础。