香辣茄汁带鱼的做法
香辣茄汁带鱼的做法如下：
带鱼处理
带鱼洗净，剁成块或切段，放入大碗中。
加入大葱、生姜、料酒、花椒粉、食盐，抓匀后腌制入味，时间越长越入味。
煎带鱼
取面粉一份放入盘中，带鱼块依次裹上面粉。
平底锅放油烧热，放入带鱼煎至一面微黄，翻面后继续煎至两面金黄酥脆。
调制茄汁
番茄沙司加开水入锅烧开，加入适量白糖调匀煮开。
可以根据个人口味加入生抽、蚝油、料酒等调料。
裹汁
将煎好的带鱼放入调好的茄汁中，均匀裹满茄汁。
收汁
如果需要，可以开大火收汁，使茄汁更加浓稠均匀地裹在带鱼上。